13 der besten von The Verge

Von Verge Staff

Wenn Sie etwas über einen Verge-Link kaufen, erhält Vox Media möglicherweise eine Provision. Sehen Sie sich unsere Ethik-Erklärung an.

Wir müssen alle essen, und wenn Sie nicht zu den Menschen gehören, die sich von Fertiggerichten und Essen zum Mitnehmen ernähren, müssen Sie wahrscheinlich auch kochen. Die meisten Mitarbeiter von The Verge kochen nicht nur, sondern haben auch Spaß am Kochen. Deshalb haben wir sie gebeten, uns zu sagen, welche Art von Küchenutensilien sie heutzutage verwenden.

Wir bekamen eine Vielzahl von Antworten – und mindestens eine Debatte. Wir haben Empfehlungen für Instant-Thermometer, Reiskocher und Toasteröfen sowie ein Hin und Her darüber, wie Sie Ihre Kaffeebohnen am besten mahlen und mehr.

Sehen Sie sich also an, wie unsere Autoren und Redakteure ihre kulinarischen Fähigkeiten verfeinern, und wenn Sie möchten, teilen Sie uns in den Kommentaren mit, welches Ihr Lieblingsküchengerät ist. (Und wenn Sie so etwas wirklich mögen, schauen Sie sich gerne die beliebtesten Küchenhelfer des letzten Jahres an.)

Bereits im Juni 2020 beschlossen mein Partner und ich, uns ernsthaft mit unserem Kaffee zu beschäftigen und eine Mühle zu kaufen. Wir wollten eine, die genug Bohnen für einen ganzen Tag Kaffee für zwei koffeinsüchtige Menschen mahlen würde und die den groben Mahlgrad aufnehmen würde, den wir für unsere French Press brauchten. Da wir keine High-Level-Liebhaber sind, wollten wir auch nicht zu viel von unseren Ersparnissen in den Kauf investieren.

Wir entschieden uns schließlich für die konische Mahlmühle Capresso Infinity, die damals etwa 85 US-Dollar kostete und konische Mahlwerke aus Stahl und eine große Auswahl an Mahlgraden bot. Und wir haben unsere Wahl nicht bereut – seitdem arbeitet er fast täglich und liefert, soweit ich das beurteilen kann, weiterhin gut gemahlenen Kaffee. Einige der Extras, mit denen teurere Mühlen ausgestattet sind, fehlen ihr, wie zum Beispiel ein Trichter, der Kaffee für eine Woche aufnimmt, oder ein Timer, der automatisiert, wie viele Bohnen gemahlen werden. Darüber hinaus kann die Reinigung anfangs etwas schwierig sein, da der Boden aufgrund der statischen Aufladung später am Werkstück haften bleibt. Allerdings bewahre ich meinen Kaffee gerne getrennt auf, da ich genau abwiegen kann, wie viele Bohnen ich für jeden Mahlvorgang benötige, und ein paar Tropfen Wasser in die Bohnen schütten, um die „statische Haftung“ zu gewährleisten.

Abschließend möchte ich noch den Produktsupport erwähnen. Ungefähr anderthalb Jahre nachdem ich die Mühle gekauft hatte, fiel mir der Plastikbehälter zu Boden und zerbrach. Ich rief die Firma an, jemand ging ans Telefon, sagte mir, dass sie den Trichter natürlich austauschen könnten, schickte mir per E-Mail einen Link, wo ich ihn bestellen könne, und zu einem sehr vernünftigen Preis wurde der Trichter innerhalb einer Woche geliefert. Ich war es ziemlich beeindruckt, da ich es gewohnt war, von einer Vielzahl von Technologieunternehmen umgangen zu werden. – Barbara Krasnoff, Rezensionsredakteurin

Konische Mahlwerke aus massivem Stahl mahlen Ihre Bohnen für eine Reihe von Kaffeemaschinen, von extrafein für türkischen Kaffee bis grob für eine French Press.

Auch auf die Gefahr hin, einen Kaffeemühlenkrieg zu beginnen (denn wenn es um Kaffee geht, sind wir alle Verlierer), möchte ich jedem, der bereit ist, etwas mehr zu zahlen, ein alternatives Modell empfehlen – die Wilfa Uniform. Ich benutze die europäische Version dieser Mühle schon seit einiger Zeit und jetzt ist endlich ein Modell für Nordamerika erhältlich.

Nun, nur um die offensichtliche Beschwerde abzuwehren: Ja, die Wilfa-Uniform ist mehr als doppelt so teuer wie Barbaras Wahl. Ich habe keinen direkten Vergleich durchgeführt und kann Ihnen nicht sagen, ob zwischen den beiden Mühlen ein Unterschied zwischen Tag und Nacht besteht.

Aber was ich sagen kann ist, dass ich keine Beschwerden über die Wilfa-Uniform hatte, nachdem ich sie fast zwei Jahre lang zweimal täglich benutzt habe. Es gibt ein paar Dutzend verschiedene Mahlgradeinstellungen, je nachdem, ob Sie einen feineren Kaffee zum Übergießen oder einen gröberen Mahlgrad für etwas wie eine French Press wünschen, und sobald Sie die Bohnen eingefüllt haben, drücken Sie einfach einmal den Knopf an der Vorderseite der Maschine um es in Gang zu bringen. Es schaltet sich automatisch ab, wenn alle Bohnen pulverisiert sind.

Und, lieber Leser, ich liebe es. Mit den Bohnen, die ich darin mahle, kann ich leckeren Kaffee zubereiten, und wenn ich ihn nicht benutze, steht er diskret auf meiner Arbeitsplatte, ohne zu stören. Entgegen der Werbung von Wilfa sind die flachen Mahlscheiben beim superfeinen Mahlen von Espresso nicht besonders gut, aber Übergießer, Moka-Kannen und die AeroPress kommen problemlos zurecht.

Wenn Sie sich die Mühle genauer ansehen möchten, dann hat der Kaffee-YouTuber James Hoffmann im Laufe der Jahre einige Videos darüber gemacht. Beachten Sie jedoch, dass die Version der Mühle, die Lardera in den USA verkauft, zumindest soweit ich das beurteilen kann, nicht mit der eingebauten Waage ausgestattet zu sein scheint, die Sie in Hoffmanns Videos sehen. – Jon Porter, Reporter

Das schlanke Edelstahlgehäuse enthält 58 mm flache, in Italien hergestellte Mahlscheiben aus hochwertigem Stahl.

Irgendwie wurde ich zu einem Menschen, der beim Kaffeekochen wählerisch ist, was ein großer Fehler war. (Mein Schwiegervater, der am Montag eine Kanne Kaffee kocht und ihn die nächsten vier Tage lang nur aufwärmt und trinkt, hat recht.) Aber als ich endlich eine gute Mühle besaß, eine schöne Chemex und eine wahnsinnig teure Als ich eine Tüte Bohnen hatte, blieb nur noch eines zu tun: einen Weg zu finden, die Milch auf dem Niveau meines Nachbarschaftscafés aufzuschäumen. Nun, das oder der Kauf einer Espressomaschine für 5.000 US-Dollar, aber ich arbeite immer noch daran.

Ich habe es in der Vergangenheit schon mit Handaufschäumern versucht, aber diese funktionieren nicht gut und halten nicht sehr lange. Also habe ich mich für den Miroco-Milchaufschäumer entschieden, der etwa 50 US-Dollar kostet und im wahrsten Sinne des Wortes nichts anderes tut, als jeweils eine Portion Milch aufzuwärmen. Aber ich liebe es. Selbst der Rest einer Kanne Kaffee fühlt sich köstlich an (und schmeckt), er ist leicht zu reinigen und erledigt seine Aufgabe mit nur einem Druck auf einen Knopf an der Seite. Ich habe sogar angefangen, Tee-Lattes zuzubereiten, was ein perfekter Nachmittagsgenuss ist. Geben Sie mir noch ein paar Wochen Zeit, und ich werde ausgefallene Latte Art einschenken, denn was für ein Spaß macht Kaffee, wenn die Zubereitung nicht 20 Minuten dauert? – David Pierce, Chefredakteur

Einfache heiße, warme oder kalte Milch für Ihren Kaffee oder Espresso mit dem Miroco Milchaufschäumer.

Viele Leute werden Ihnen sagen, dass Reiskocher Einweggeräte sind, die nur für Reis gedacht sind – sie liegen falsch. Ein Reiskocher eignet sich am besten zum Kochen von Reis, kann aber viele der gleichen Dinge tun wie ein Instant Pot. Sie können damit beispielsweise hartgekochte Eier oder Haferflocken kochen, Gemüse dämpfen, Brei zubereiten, Eintopfgerichte zubereiten und sogar einen Kuchen backen.

Ich bin mit riesigen 10-Tassen-Reiskochern zu Hause aufgewachsen, aber die Vielseitigkeit dieses Geräts war mir erst bewusst, als ich das Land verließ, um aufs College zu gehen. Ein winziger Zwei-Tassen-Reiskocher versorgte mich in meiner engen, 250 Quadratmeter großen Wohnung in Tokio mit Essen. Es war programmierbar, sodass ich meinen Reis waschen, in den Herd stellen und wissen konnte, dass ich, wenn ich zu spät zum Unterricht aufwachte, immer noch etwas Ochazuke oder Haferflocken für ein schnelles, günstiges und nahrhaftes Frühstück zubereiten konnte. (Außerdem entfällt dadurch der Aufwand für Haferflocken.) Wann immer ich Lust auf Süßes hatte, war es so einfach, eine Pfannkuchenmischung zu nehmen und einen Käsekuchen nach japanischer Art zu backen.

Seitdem bin ich auf einen 5,5-Tassen-Reiskocher von Zojirushi Micom umgestiegen und er ist eines der handlichsten Werkzeuge, die ich für die Essenszubereitung habe. Als ich letzten Winter krank war, nutzte ich die Porridge-Funktion ausgiebig, um ein Congee-Gericht mit Hühnchen und Ingwer zuzubereiten – genau wie meine Mutter es immer gemacht hat, als ich ein Kind war. Die Tatsache, dass es etwas tagelang warm hält, bedeutete, dass ich mit minimalem Aufwand aus dem Bett kriechen, etwas Haferbrei herauslöffeln und wieder ins Bett kriechen konnte. Wenn ich mich faul fühle, werfe ich Eier hinein und bam – etwas extra hartgekochtes Protein. Meinem liegt auch ein kleiner Korb bei, so dass man ganz einfach Gemüse oder dampfgefrorene Knödel hineinwerfen kann.

Was mir aber am besten gefällt, ist, dass Reiskocher platzsparender sind als Instant Pots. In meiner Küche ist der einzige Platz, an dem ich einen Instant-Topf unterbringen könnte, stattdessen ein Reiskocher, ein Mixer und eine Löffelablage. Ein Multitasking-Küchengerät, das nicht Ihre gesamte Theke einnimmt? Das ist ein Muss, wenn Sie auf kleinem Raum leben. – Victoria Song, Rezensentin

Ein Reiskocher und -wärmer mit 5,5 Tassen Fassungsvermögen, der nicht nur Reis kocht, sondern auch mit einem Dampfkorb, der gleichzeitig als Dampfgarer dient, und einer Kuchenmenüeinstellung zum Backen von Kuchen ausgestattet ist.

Ich liebe einen Toaster! Es ist kompakt, arbeitet schnell und eignet sich perfekt zum Aufwärmen von Pizza, zur Zubereitung von Nachos und ja, sogar zum Toasten. Ich benutze meinen Toaster auf jeden Fall häufiger als meinen normalen Ofen – und wahrscheinlich mehr als jedes andere Gerät in meiner Küche. Ich habe ein ziemlich einfaches Modell wie dieses, aber heutzutage sind viele mit anderen Funktionen ausgestattet, wie z. B. Heißluftfrittieren und Heißluftofenfunktionen. – Amelia Holowaty Krales, leitende Bildredakteurin

Ein solider, einfacher Toaster, in den vier Scheiben Toast oder eine 22 cm dicke Pizza passen.

Ich unterstütze die Nützlichkeit eines Toasters. Unser schicker, relativ neuer Ofen hat kürzlich Probleme bekommen, und während wir auf den Versand der Teile warten, kochen wir alle in unserem altmodischen Toaster. Nein, wir können keine großen Aufläufe für acht Portionen oder ganze Hähnchen herstellen, aber wir konnten problemlos vier Hähnchenschenkel oder andere Portionen einigermaßen großer Größe für uns beide zubereiten. – Barbara Krasnoff

Eine weitere Wahl eines einfachen Toasters, der Platz für 11-Zoll-Pizza oder sechs Toastscheiben bietet und 0,5 Kubikfuß innen hat.

Wenn ich Toast oder eine perfekt dampfende gefrorene Waffel möchte, gehe ich heutzutage auf die alte Schule zurück – mit einem großen Chromtoaster mit zwei Schlitzen, der 1949 erfunden wurde und wohl immer noch der beste ist, der je hergestellt wurde. Wie Technology Connections (und ich) bekanntermaßen erklärt haben, ist der Sunbeam Radiant Control Toaster unschlagbar: Er senkt, hebt und toastet Ihr Brot automatisch nach Temperatur und nicht nach Zeit, indem er einfache mechanische Prinzipien anstelle von Motoren oder Computerchips verwendet. Bei eBay kann es teuer sein, aber wenn Sie eines in einem Gebrauchtwarenladen oder bei einem Immobilienverkauf sehen, zögern Sie nicht: Selbst solche, die nicht aufleuchten, lassen sich oft ganz einfach reparieren. – Sean Hollister, leitender Redakteur

Ein altmodischer Toaster mit einem mechanischen Thermostat im Inneren. Es funktioniert einfach.

Okay, jemand musste es tun. Wenn Sie jemals im Internet nach Kochutensilien gesucht haben, sind Sie mit ziemlicher Sicherheit auf Scharen von Vitamix-Fans gestoßen, die Ihnen erzählen, wie großartig ihre teuren Mixer sind. „Sie machen die glattesten Smoothies“, werden sie sagen. „Ich kann sogar meine eigene Nussbutter herstellen.“ Und natürlich lassen sie es sich nicht nehmen, Ihnen mitzuteilen, dass man darin auch heiße Suppen zubereiten kann.

Es tut mir leid, sagen zu müssen, dass ich jetzt auch einer dieser Menschen bin. Mein letzter Mixer war ein 20-Dollar-Oster, den ich bei der Hummus-Herstellung aufgegeben habe (mein Vitamix macht übrigens großartigen Hummus), aber ich habe auch teurere Modelle von Ninja und Nutribullet verwendet. Und ich möchte Ihnen sagen: Ja, wenn Sie täglich oder wöchentlich einen Mixer verwenden, ist der Vitamix seinen nicht unerheblichen Preisaufschlag wirklich wert. Es stellt sich heraus, dass ich einen guten Mixer tatsächlich benutze; Ich ging davon über, ein- oder zweimal im Monat Smoothies zu trinken und sie jeden Tag zuzubereiten. Ich habe den Vitamix auch zum Zerkleinern von Erdnüssen, zum Zubereiten von Mandelmehl, zum Aufschlagen einiger Milchshakes und sogar zum Verwandeln von normalem Zucker in Puderzucker verwendet, wenn ich in Not war.

Was ich damit sagen will ist, dass ich voll auf meine Kosten gekommen bin und die siebenjährige Garantiezeit erst seit vier Monaten läuft. Und um es klarzustellen: Sie müssen keinen Vitamix der Spitzenklasse kaufen, um alle Vorteile der Mixer der Marke nutzen zu können. Meins war bei Costco für 300 US-Dollar im Angebot, und Sie können ein ähnliches Exemplar sogar noch günstiger bekommen, wenn Sie bereit sind, im zertifizierten Generalüberholungsgeschäft des Unternehmens einzukaufen. – Mitchell Clark, Nachrichtenautor

Dieser High-End-Mixer bietet 10 variable Geschwindigkeiten mit Pulse-Funktion, drei Programmeinstellungen (Smoothies, heiße Suppen, gefrorene Desserts und einen flachen 64-Unzen-Behälter).

Meine allgemeine Meinung zu Küchengeräten ist, dass sie oft mehr Aufwand erfordern, als sie wert sind – einen Platz zum Aufbewahren zu finden, sie zu reinigen, sie auf die Arbeitsplatte zu schleppen, wenn man sie benutzt – mit anderen Worten, sie lohnen sich nicht immer. Aber dann lernte ich den Thermomix TM6 kennen und es war Liebe auf den ersten Bissen.

Dieses Arbeitstier in der Küche erledigt im wahrsten Sinne des Wortes alles, bis auf das Backen. In seiner einfachsten Form ist es ein Mixer, der kochen kann, aber er kann auch zerkleinern, schlagen, dämpfen, sautieren, kneten und gleichzeitig als Wasserkocher, Sous-Vide-Garer, Reiskocher und Slow Cooker fungieren. Es gibt verschiedene Zubehörteile, die Sie hinzufügen können, um mehr zu tun – zum Beispiel zum Schälen und für feineres Zerkleinern – aber für mich ist weniger mehr, und dieser Mixer leistet viel mehr als mein alter Oster.

Es kostet auch viel mehr und kostet satte 1.499 US-Dollar – aber glauben Sie mir, es ist es wert. Es ist, als hätten Sie ein zusätzliches Paar Hände in Ihrer Küche. Und dank seines eigenständigen Designs ist der Reinigungsaufwand minimal. (Es kann sich sogar selbst reinigen.)

Meine Lieblingsfunktion ist die integrierte Waage, sodass Sie die Zutaten nicht mehr wiegen und abmessen müssen – werfen Sie sie einfach hinein und das kleine Android-Touchscreen-Display zeigt an, wann Sie die richtige Menge haben. (Es ist jedoch etwas schwierig, die falsche Menge zu ermitteln.) Der Bildschirm führt Sie auch durch die Zubereitung aller Dinge, von Sauce Hollandaise und Kartoffelpüree bis hin zu Fleischbällchen und Minestrone. (Hierfür ist zwar ein Jahresabonnement erforderlich, Sie können das Gadget jedoch auch ohne Jahresabonnement verwenden.)

Wenn Sie hören möchten, wie ich noch mehr über dieses Gerät schwärme und ein Truthahnessen im Grunde nur mit dem Thermomix und meinem Ofen koche, schauen Sie sich diese Vergecast-Folge an. (Seien Sie darauf vorbereitet, hungrig zu sein!) – Jennifer Pattison Tuohy, Rezensentin

Dieser All-in-One-Multikocher kann eine ganze Reihe anderer Geräte ersetzen und macht das Kochen zum Kinderspiel.

Bis zu diesem Jahr hatte ich eine Sammlung von Zeigerthermometern unterschiedlichen Alters, die hinten in einer Küchenschublade lagen. Ich traute keinem von ihnen zu, was eine korrekte Lesung anging, und wenn ich herausfinden wollte, ob der Thanksgiving-Truthahn tatsächlich fertig war oder nur vorgetäuscht, musste ich geduldig auf eine Lesung warten und dann raten, welche die richtige war. Endlich bin ich auf ein Thermapen One umgestiegen, ein nettes kleines Gerät, das das einzige wirklich „sofortige“ Thermometer ist, mit dem ich je gekocht habe.

Mit meinem Thermapen ist es deutlich einfacher zu erkennen, wann etwas fertig gekocht ist, was ich bei Brot, Fleisch und sogar kochendem Karamell erfolgreich gemacht habe. Ich liebe auch das einfache, aber schöne Design. Es hat keine Tasten; Sie klappen die Sonde einfach aus, um das Thermometer einzuschalten, und klappen die Sonde dann zur Aufbewahrung nach unten. Sehr zu empfehlen für Sie oder den Koch in Ihrer Familie! – Helen Havlak, Verlegerin

Ich stimme dieser Empfehlung zu – ich habe einen etwas älteren Thermapen und koche nie Fleisch, aber er ist für mich immer noch ein unverzichtbares Küchengerät. Ich benutze es ständig, um Süßigkeiten oder raffinierte Glasuren zuzubereiten oder einfach nur, um zu sehen, wie heiß das Wasser ist, mit dem ich kochen möchte. – Mitchell Clark

Sofort ablesbares Thermometer, das Geschwindigkeit und Genauigkeit verspricht.

Nur wenige Küchenaufgaben sind so lästig wie der Versuch, ohne geeignetes Utensil etwas aus kochendem Wasser oder Öl herauszuholen. Schaumlöffel aus Gummi oder Kunststoff haben ihre Berechtigung, aber wenn ich etwas aus extrem heißer Flüssigkeit herausfischen muss, greife ich stattdessen fast immer zu meiner Spinne. Zum einen muss ich mir nie Sorgen machen, dass der Metallkorb schmilzt, wovor ich eine irrationale Angst habe. Der breite Korb eignet sich auch sehr gut zum Aufnehmen von Dingen, sodass ich die Arbeit schneller erledige. – Mitchell Clark

Dieses Spinnensieb aus Edelstahl mit Bambusgriff schöpft Lebensmittel sicher auf und lässt Flüssigkeiten abfließen.

Okay, lassen Sie mich das gleich vorwegnehmen: Ja, der Name (der Scrub Daddy) ist ein wenig seltsam, und ja, es ist etwas unangenehm, Ihr Geschirr mit etwas zu spülen, das ein Gesicht hat (vor allem, da man es ablegen soll). Führen Sie Ihre Finger durch die Augenlöcher, um es wirklich gut greifen zu können. Aber all diese Bedenken werden durch die Qualität dieses Schwamms zunichte gemacht. Sein Haupttrick ist der „FlexTexture“-Schaum, der seine Festigkeit je nach Temperatur des verwendeten Wassers ändert. Wenn der zu reinigende Gegenstand empfindlich ist oder etwas Fingerfertigkeit erfordert, können Sie den Scrub Daddy mit warmem Wasser weich und leicht zu verarbeiten machen. Wenn Sie jedoch auf etwas stoßen, das hartnäckig festklebt, können Sie den Schwamm unter kaltes Wasser halten, um ihn so fest zu machen, dass er sich fast wie Stahlwolle anfühlt.

Ich glaube nicht, dass ich jemals den Scrub Daddy als meinen einzigen Schwamm haben würde (das Gleiche gilt für den Scrub Mommy, der zur Hälfte aus FlexTexture und zur Hälfte aus traditionellerem Schwammmaterial besteht), nur weil ich so an die gelben Scotch-Brite's gewöhnt bin Formfaktor, aber ich habe immer einen in der Küche, wenn das Schrubben mal anstrengend wird. – Mitchell Clark

Der FlexTexture-Schaum von Scrub Daddy ist fest in kaltem Wasser für hartes Schrubben und weich in warmem Wasser für leichte Reinigung. Drei im Paket.

Ich wusste nie, wie sehr ich einen Vakuumierer brauchte, bis ich tatsächlich einen bekam. Ich bin der Typ Mensch, der in Großhändlern einkauft, obwohl er nur Essen für zwei Personen braucht. Wenn ich also Fleisch kaufe, bekomme ich eine Menge davon auf einmal, von denen ein Teil unweigerlich in meinem Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt wird. Hier kommt mein Vakuumierer ins Spiel.

Ich kann zwar nichts über die Qualität anderer Vakuumiergeräte sagen, aber der FoodSaver, den ich habe, ist großartig. Das hilft nicht nur dabei, rohes Fleisch und andere Lebensmittel im Kühlschrank länger frisch zu halten, sondern hilft auch, Platz im Gefrierschrank zu sparen (jede Packung Fleisch wird viel flacher, wenn die gesamte Luft herausgesaugt wird). Mit dieser kleinen Maschine kann ich alles, was ich möchte, in einen der FoodSaver-Beutel füllen, das offene Ende in die Maschine einführen, die die gesamte Luft aufsaugt und den Beutel dann mit der Heißsiegelfunktion auf einen Schlag verschließt. Es ist ziemlich ordentlich! – Emma Roth, Redakteurin für Wochenendnachrichten

Halten Sie Lebensmittel frisch, indem Sie die gesamte Luft aus der Verpackung herausdrücken und sie für die langfristige oder kurzfristige Lagerung verschließen.

/ Melden Sie sich für Verge Deals an, um täglich Angebote für von uns getestete Produkte in Ihrem Posteingang zu erhalten.