So bereiten Sie Kaffee mit einer French Press zu

Wenn Sie eine einfache Möglichkeit suchen, Kaffee zu Hause zuzubereiten, können Sie mit einer French Press kaum etwas falsch machen.

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Essen & Wein / Ashley Rodriguez

Unabhängig davon, ob Sie eine French Press als Geschenk zur Heimkehr erhalten haben, sich mit einer French Press als unverzichtbares Werkzeug für Ihr Wohnheimzimmer eingedeckt haben oder eine gekauft haben, um zu Hause mehr Kaffee zuzubereiten, haben die meisten Menschen wahrscheinlich schon einmal mit einer French Press zu tun oder besitzen sie sogar .

Die French Press ist ein Grundnahrungsmittel und eine im Allgemeinen erschwingliche Kaffeemaschine, deren internationaler Name dazu beiträgt, eine täuschend einfache Technik zu verschönern: Heißes Wasser über den gemahlenen Kaffee gießen, stehen lassen und pressen. Der allgegenwärtige Brüher ist nichts Kompliziertes, aber um wirklich eine großartige Tasse Kaffee zuzubereiten, müssen Sie verstehen, wie er gebrüht wird und worauf Sie achten müssen – und das beschränkt sich nicht nur auf Kaffee (Sie können damit Teeblätter abseihen und Milch zubereiten). Schaum und sogar Stammvorräte). Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um Ihre French Press für Kaffee und darüber hinaus optimal zu nutzen.

Essen & Wein / Ashley Rodriguez

Wenn Sie nach einem French-Press-Rezept suchen, achten Sie möglicherweise auf Einzelheiten, wie die genaue Kaffeemenge, die Sie verwenden möchten, und die genaue Wassermenge. Einige Rezepte bieten dies, aber einige French-Press-Rezepte (und übrigens auch alle Kaffeerezepte) basieren mehr auf Verhältnissen – oder dem Verhältnis zwischen Kaffee und Wasser – und es ist hilfreich, dieses Verhältnis zu kennen, um es zu vergrößern oder zu verkleinern. Egal, ob Sie eine einzelne Tasse für sich selbst oder für eine große Menge brühen, das Verhältnis bleibt gleich, aber die Menge, die Sie brühen, ändert sich. Dies ist auch hilfreich, wenn Sie die Größe Ihrer French Press berücksichtigen: Wenn ein Rezept 600 Gramm Wasser vorsieht, Ihre French Press aber nur 400 Gramm fasst, können Sie das Rezept über ein Verhältnis anpassen.

Die meisten Brührezepte empfehlen die Verwendung von einem Gramm Kaffee auf 16 Gramm Wasser (dieses Verhältnis wird als 1:16 angegeben), aber das ist keine feste Regel. „Haben Sie keine Angst davor, zu experimentieren, neue Rezepte auszuprobieren und daraus Ihre eigenen zu machen“, sagt Iaisha Munnerlyn, Pädagogin und Kaffeeberaterin bei Tradecraft Coffee & Tea. „Ich kann nicht genug betonen, wie wichtig es ist, Ihr Kaffeeritual zu Ihrem eigenen zu machen; Sie genießen die Tasse besser.“

Obwohl es hilfreich ist, mit einem Verhältnis zu beginnen, warnt Munnerlyn davor, sich an ein bestimmtes Verhältnis zu halten. „Ich denke, die Leute bleiben oft bei Rezepten und Mengenverhältnissen hängen, deshalb liebe ich Ratschläge, die die Leute dazu ermutigen, zu experimentieren und zu probieren, bis sie etwas finden, das ihnen gefällt.“

Also experimentieren Sie ruhig! Beginnen Sie mit einem Verhältnis von 1:15 oder 1:16 (unser empfohlenes Rezept verwendet ein Verhältnis von 1:15) und sehen Sie, was Sie denken. Wenn der Kaffee zu intensiv oder aufdringlich schmeckt, probieren Sie ein Verhältnis mit mehr Wasser, etwa 1:17 oder 1:18. Wenn Sie möchten, dass Ihr Kaffee kräftiger wird, versuchen Sie es mit einem konzentrierteren Verhältnis.

Essen & Wein / Ashley Rodriguez

Für dieses Rezept gehen wir davon aus, dass Sie eine 1-Liter-French-Press verwenden, die gängigste Braumaschine. Sie können die Zahlen jedoch jederzeit anhand Ihres bevorzugten Verhältnisses von Kaffee zu Wasser anpassen.

Sie können jede verfügbare French Press verwenden, aber wir haben einige Branchenfavoriten getestet und uns für die klassische Bodum Chambord entschieden, die aufgrund ihrer Einfachheit und Eleganz unsere erste Wahl ist. Wenn Sie mit der Filterung experimentieren möchten (die meisten französischen Pressen verfügen über einen ziemlich standardmäßigen Siebfilter), schauen Sie sich die Pressenreihe von Espro an, die wir ebenfalls lieben. Ihre Kolben verfügen über einen viel feineren Netzfilter, der den Ruß und die feinen Partikel auffangen soll, die manchmal in einer French Press zurückbleiben können.

Bodum Chambord French Press

Amazonas

Espro Press Everyday

Mit freundlicher Genehmigung von Amazon

Durch das Mahlen von frischem Kaffeesatz bleiben alle Aromen und Geschmacksrichtungen einer Bohne erhalten. Dies gilt insbesondere für eine French Press, bei der einige der Öle des Kaffees positiv zum Mundgefühl beitragen, aber einige Aromen vermischen können. Daher ist eine präzise Mahlmühle im Gegensatz zu einer Messermühle, bei der die Partikel in allen unterschiedlichen Größen herauskommen können, unerlässlich. Während wir für dieses Experiment eine Fellow Ode-Mühle verwendet haben (eine Mühle, die wir auch lieben und auf unserer Liste der besten Mühlen aufgeführt haben), gefällt uns die Baratza Encore wegen ihrer Auswahl an Mahleinstellungen und ihrer Erschwinglichkeit.

Orchard Encore Grinder

Amazonas

Ein Vorteil einer French Press besteht darin, dass Sie beim Gießen nicht genau sein müssen. Viele Kaffeerezepte erfordern einen Schwanenhalskessel, um Präzision zu gewährleisten, aber Sie können jeden beliebigen Heißwasserkessel für eine French Press verwenden. Bei unseren Tests haben wir festgestellt, dass uns der Zwilling Enfinigy wegen seiner Cool-Touch-Funktion und der Haltefunktion gefällt. Wenn Sie sich also vom Wasserkocher entfernen, bleibt er bis zu 30 Minuten lang heiß.

Zwilling Enfinigy

Wenn Sie zurückzoomen und die French Press als Werkzeug betrachten, ist es ein Gerät, das Dinge filtern kann. Kenner von losem Tee kennen vielleicht Teebrüher, die einer French Press sehr ähnlich sehen. Wenn Sie ihn also zu einem Multitasking-Gerät machen möchten, befolgen Sie unsere Schritte zum Aufbrühen von Tee auf Ihrer French Press. Sie können den Brüher auch zum Filtern von Brühen und Brühen verwenden, achten Sie jedoch bei der anschließenden Reinigung sorgfältig darauf, wenn Sie diesen Weg wählen.

Eine weitere clevere Möglichkeit, eine French Press zu nutzen, ist das Aufschäumen von Milch. Durch das Hoch- und Runterdrücken des Kolbens gelangt Luft in die Milch, wodurch der Schaum entsteht, den Sie von Ihren Lieblingsgetränken wie Latte Macchiato und Cappuccino gewohnt sind. Es erfordert etwas Muskelkraft, aber Sie werden sehen, wie sich die Milch ausdehnt und nach einer Weile sprudelt.

Das Besondere an French-Press-Kaffee ist, dass er keinen Papierfilter hat – es handelt sich um eine vollständige Eintauchmethode und der Kolben dient am Ende des Brühvorgangs als Filter. „Kein Filter erforderlich! Alles, was Sie brauchen, ist heißes Wasser, eine French Press und gemahlener Kaffee“, sagt Munnerlyn. „Außerdem gibt es mehr Spielraum für die Kontrolle des Endergebnisses, da man mit verschiedenen Variablen experimentieren kann, z. B. Mahlgradeinstellungen und Wassertemperatur.“

Eines der Probleme beim Zubereiten von French-Press-Kaffee besteht jedoch darin, dass die meisten Menschen ihren Kaffee nach dem Eintauchen in der French-Press belassen, aber wie Munnerlyn bemerkt: „Je länger man den Kaffee ziehen lässt, desto mehr bittere Geschmacksnoten zieht man aus dem Kaffeesatz.“ " Gießen Sie Ihren fertigen Kaffee in eine Karaffe oder direkt in Tassen.

Eine weitere zu berücksichtigende Sache ist der Kaffee, den Sie zubereiten möchten. Wie bei den Mahlgradeinstellungen ist dies eine Frage der Wahl und Vorliebe, aber eine Möglichkeit, über das Brauen im Allgemeinen nachzudenken, besteht darin, an zwei Enden eines Spektrums über die Klarheit und den Körper des Geschmacks nachzudenken. Brüher mit Hochleistungsfiltern (denken Sie an die dreischichtigen Filter des Chemex) bieten mehr Geschmacksklarheit, sodass blumige, hell geröstete Kaffees tendenziell glänzen.

Andererseits ermöglicht eine French Press aufgrund ihres Metallfilters, dass Öle und Sedimente in Ihre Tasse gelangen, was für einen einzigartigen und angenehmen Körper sorgt, aber möglicherweise den Geschmack überdeckt. „Kühne und dunkle [Röstkaffees] halten einer French Press so gut stand“, sagt Munnerlyn. „Machen Sie es etwas schicker und fügen Sie etwas Milch hinzu. Perfekt!“

Reinigen Sie außerdem – und das können wir nicht genug betonen – Ihre French Press. Wenn Ihr Kaffee jemals ranzig oder seltsam schmeckt, liegt das wahrscheinlich daran, dass er nicht richtig gereinigt wurde, und wir gehen davon aus, dass die meisten Brühprobleme bei einer French Press auf verschmutzte Filter und alte Öle zurückzuführen sind.

Absolut! Versuch es! Es gibt keine inhärenten Eigenschaften einer French Press, was bedeutet, dass Sie eine Art Mahlgrad verwenden müssen. Probieren Sie es also aus und sehen Sie, was Sie davon halten. Ein Grund, warum viele Rezepte die Verwendung eines gröberen Mahlgrads empfehlen, ist die längere Brühzeit der French Press. Je länger der Kaffee mit dem Wasser interagiert, desto mehr Aromen entziehen Sie dem Kaffeesatz. Es gibt jedoch eine Grenze, wenn die Aromen von angenehm zu bitter wechseln (deshalb gibt es sehr feine Mahleinstellungen für Schnellbrühmethoden wie Espresso und mittel). solche für 2-3-minütiges Brühen, wie ein V60 oder Chemex).

„Stärker“ könnte das falsche Wort sein. Technisch gesehen wird Ihr Kaffee „stärker“, weil er beim Stehen mehr aus dem Kaffee herauszieht, aber es gibt einen optimalen Punkt, an dem Sie genau die richtige Mischung löslicher Komponenten herausziehen, bevor sich Bitterkeit einschleicht. Deshalb möchten Sie das tun Dekantieren Sie Ihren Kaffee nach dem Brühen.

Die meisten French Press können von Hand mit Seife und Wasser gereinigt werden. Gelegentlich sollte eine Reinigung mit einem speziellen Kaffeereiniger erfolgen, um Öl- und Wasserablagerungen zu entfernen. Aber immer mehr Leute müssen jede Komponente des Kolbens auseinandernehmen und reinigen. Die meisten Kolben bestehen aus drei Teilen, die als Filter für die French Press dienen. Da es keinen Papierfilter gibt, können diese Stücke leicht durch Öle und verbrauchten Kaffeesatz verkrusten. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Teile alle paar Brühvorgänge auseinander nehmen und sie in einer speziellen Kaffeereinigungslösung einweichen.

Ashley Rodriguez ist seit fast zehn Jahren Barista und hat als Managerin, Trainerin und Kaffeeautorin gearbeitet. Sie hat außerdem Produktrezensionen für Websites wie Serious Eats, The Kitchn und Forbes verfasst und arbeitet derzeit als Chefredakteurin für Fresh Cup, eine Kaffeefachzeitschrift.