Tradition und Innovation bei Accademia Del Caffe Espresso

Hoch über der Stadt Florenz liegt die Accademia del Caffe Espresso, ein weltweit einzigartiges Kaffeeerlebnis, präsentiert von unseren Partnern im La Marzocco.

Mittlerweile im vierten Jahr ihres Bestehens ist die Accademia wirklich auf ihre Kosten gekommen, sie läuft auf Hochtouren und verfügt über mehrere unterschiedliche Identitäten: ein globales Besucherzentrum, ein Wunder der wiedergewonnenen Architektur in der ursprünglichen La Marzocco-Fabrik, ein historisches Museum, ein Multimedia-Zentrum Sinneserlebnis, ein wissenschaftliches Forschungszentrum, ein Labor für Kaffeeröstung und Qualitätskontrolle, ein lebendiger Garten, ein sehr gutes Restaurant, ein Wunderland auf dem Dach mit beneidenswerter Aussicht über die toskanischen Hügel und vielleicht am faszinierendsten von allen, eine traditionelle, funktionierende Produktionsanlage – Officine Fratelli Bambi – wo wirklich handgefertigte Espressomaschinen aus rohem Stahl auf traditionellen Geräten von echten Handwerkern gefertigt werden.

Es war uns eine Freude, die Academia del Caffe Espresso zum zweiten Mal zu besuchen, und das Projekt ist seit 2019 erheblich gewachsen und hat sich erheblich verändert, mit einem Schwerpunkt auf Forschung und Nachhaltigkeit, speziellen Labors und Bildungskursen (einschließlich von SCA und CQI zertifizierter Kurse). . Das Wachstum dieses Projekts ist nirgendwo deutlicher zu erkennen als im Hauptraum der Accademia, der von einer umfangreichen Bibliothek eingerahmt wird, in der Titel über Kaffee und Kaffeekultur (und vieles mehr) aus Jahrzehnten gesammelt werden.

Eine geschmackvolle offene Küche ist jetzt voll funktionsfähig und bietet Besuchern aus aller Welt ein außergewöhnlich kuratiertes Mittagserlebnis mit traditioneller, aber moderner toskanischer Küche sowie lokalen Weinen. Im Herzen der großen Halle der Accademia finden Sie eine einzigartige Espressomaschine namens Vespucci, die alle funktionsfähigen Espressomaschinengruppen umfasst, die derzeit von La Marzocco hergestellt werden, von der Strada über die Leva bis zur Linea PB . Fragen Sie nicht nach Ihrem eigenen Vespucci – es handelt sich ausschließlich um ein Einzelstück, das ausschließlich in der La Marzocco Accademia besichtigt werden kann –, sondern erwarten Sie, bei Ihrem Besuch einen hervorragenden Espresso zu trinken.

Hinter dem Cafébereich befindet sich eine kleine Galerie, die den historischen Espressomaschinen von La Marzocco sowie den brandneuen Modellen der La Marzocco Home-Linie gewidmet ist. Umrahmt wird es von geschmackvollen italienischen Möbeln aus der Mitte des Jahrhunderts, deren klare Linien und eindrucksvollen Winkel an die Espressomaschinen selbst erinnern.

Das bemerkenswerte Accademia-Tourerlebnis, das die Geschichte von La Marzocco mit der Entwicklung der Kaffeekultur und historischen Ereignissen im 20. Jahrhundert verbindet, wurde seit unserem letzten Besuch erheblich erweitert. Die Gäste werden alles erleben, von einem hochmodernen ASMR-Video aus der La Marzocco-Fabrik bis hin zu einem historischen italienischen Café aus der Mitte des Jahrhunderts, das vor Ort für den traditionellen Espresso-Service nachgebildet wurde. Die Tour lädt die Gäste ein, nicht nur die Reise des Kaffees aus der Espressomaschine, sondern auch die landwirtschaftlichen Wurzeln der Pflanze zu betrachten, eine Vorstellung, die durch das beeindruckende lebende Gewächshaus der Accademia voller blühender Pflanzen (einschließlich, ja, Kaffee – sie haben sogar Kirschen geerntet und geröstet) verankert wird.

In den letzten vier Jahren ist eine bedeutende Bildungskomponente der Accademia gewachsen. Zu den verfügbaren Erfahrungen gehören Einführungen in die Sensorik, das Schröpfen, die Verarbeitung, das Pflanzendesign, Latte Art, das Rösten von Kaffee und das Brauen von Hand. Zu den anspruchsvolleren Kursen gehören die Geschichte des Kaffees, die Kunst und Wissenschaft des Espressos sowie akkreditierte SCA-Kurse auf mehreren Ebenen, von der Einführung bis zum Profi, sowie Kurse des CQI, einschließlich der Q-Arabica-Kalibrierung. Dies alles findet in mehreren Klassenzimmern der Accademia statt, von denen einige einen beneidenswerten Blick über die sanften Hügel der Toskana bieten. (Nicht schlecht für einen Campus.)

Ganz oben auf unserer Wunschliste für diesen Besuch stand die Officine Fratelli Bambi, die im Sommer 2021 angekündigt wurde und nun im Jahr 2023 unter der Leitung von La Marzocco-Chefdesigner Stefano Della Pietra voll betriebsbereit ist. Dieser Raum ist wie eine Zeitmaschine, die in eine frühere Ära der Konstruktion und Herstellung von Espressomaschinen zurückversetzt und doch nur im Hier und Jetzt möglich ist, indem er moderne Werkzeuge auf subtile Weise mit traditioneller Handwerkskunst verbindet und kein Computer in Sicht ist. Es ist ein außergewöhnlicher Ort für einen Besuch, und wenn Sie Espressomaschinen lieben, gehört der Besuch hier genau auf Ihrer Wunschliste. Wir werden uns OFB (wie es im Shop genannt wird) in den kommenden Tagen auf Sprudge genauer ansehen, also bleiben Sie dran.

Der Besuch dieses Ortes, dieser Accademia, ist ein einzigartiges Kaffeeerlebnis, und es ist kein Wunder, dass wir oft von Freunden und Kollegen aus der Branche danach gefragt werden. Die Accademia verfügt über mehrere Identitäten, und der Raum hat eine Art Launenhaftigkeit, eine Art Disney World für Kaffeeliebhaber, aber auch ein funktionierendes Bildungs- und Forschungszentrum und eine geradezu beeindruckende Büroumgebung für das Team von La Marzocco, sowohl auf lokaler als auch auf globaler Ebene. Wenn Sie hierher kommen, in dieser atemberaubend restaurierten traditionellen Fabrik, werden Sie sich mit etwas Größerem verbunden fühlen, mit der Tradition und Geschichte der Kaffeekultur, die sich in den letzten 100 Jahren auf der ganzen Welt ausgebreitet hat. Es ist größer als jede einzelne Marke oder jeder andere Ort, und dieses Gefühl wird durch den Besuch der Accademia del Caffe Espresso eingefangen. Das kann nur hier sein, in der Toskana, hoch über Florenz, wo die Luft schwer von Tradition ist, aber die Brise sanft von Innovation und Möglichkeiten weht. Wo sonst?

Jordan Michelman (@suitcasewine) ist Mitbegründer von Sprudge Media Network.

Fotos von Sprudge-Mitbegründer Zachary Carlsen für Sprudge Media Network.

Offenlegung: Sprudge ist stolzer Partner von La Marzocco.

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